Омиљена јела композитора: кулинарске симфоније ...

Никада не знате где вас инспирација инспирира. У јесенском парку, у канцеларији или у пећи у кухињи.

Кад већ говоримо о кухињи. Шта није место за креативност? Да ли сте знали да је чувена арија Танцреда Россинија написала звук кипућег рижота? Зато је његово друго име "пиринач".

Да, неки од великих музичара су били гурмани и волели су да "призивају" у кухињи. Исти Россини, како кажу, би постао славни кулинарски специјалиста, није се развила његова музичка каријера. Срећом, многа омиљена јела композитора сачувана су у облику рецепата.

Салата Фигаро Россини

Састојци: телећи језик - 150г, репа средње величине, мала гомила целера, мала зелена салата, инћуни - 30г, парадајз - 150г, мајонез - 150г, со.

Језик стављен на ватру. Истовремено кухајте репу и поспите целер у сланој води. Онда све заједно са инћунима и зеленом салатом исечемо на траке, али само цикле - кругове. Парадајз се скуха кипућом водом и љушти. Све помијешајте са мајонезом и соли.

Нека од омиљених јела композитора послужују се у француским ресторанима. Један од њих - пилеће бело месо "Берлиоз" - креирао је шеф кухарског омиљеног ресторана.

Пилеће груди "Берлиоз" т

Састојци: 4 пилећа прса, подељена на половине, 2 јаја, четвртина чаше брашна, четвртина шоље маслаца, 1 шоља шлага, 1 шалица пилетине, сок од 1 лимуна, со, бибер.

За артичоке: 8 великих смрзнутих или куваних срца (меснати центри) артичока, пола сецканог лука, неколико кашика маслаца, неколико кашика шлага, 350 г сецканих печурки, со, бибер.

У мешавини јаја, тучена са 2 кашичице воде, изоставите слану и печену половину груди. Онда их спустимо у брашно. У загрејаној тави са маслацем, кувајте дојку 5 минута са обе стране.

Додајте крему и бујон. Чим мјешавина прокључа - смањимо ватру до границе и кухамо 10 минута. Затим уклоните из топлоте и одложите на топло место.

Паралелно, у другој посуди, загрејте маслац и кувајте ситно исецкане печурке са луком све до златно браон. Додајте крему, со, бибер и загрејте масу. Напуните пуњени артичоком и ставите у рерну загрејану на 200 ° Ц 5 минута. Пилеће груди, уоквирене артичокама и зачињене сосом, послужују се на загрејаним посудама директно на сто.

У наставку "месне" теме - омиљено јело композитора Хандела - месне ћуфте.

Хандел меатбаллс

Састојци: телетина - 300 г, маст - 70 г, четвртина луковице, комад белог хлеба, натопљен млеком, мажуран, мајчина душица, першун, кора лимуна, јаја - 2 комада, неколико кашика крем, мушкатни орашчић, каранфил, со, бибер.

Месо мљевење с луком, крухом, грицкалицом и зељем у млинцу за месо неколико пута док се састав не хомогени. Додајте јаја са кремом, со, бибер, зачине и добро промешајте. Из мљевеног меса правимо мале куглице од мљевене вишње, бацамо их у кипућу воду и кухамо.